Prato tradicional da culinária portuguesa, mas também muito popular em diversas regiões do Brasil, a dobradinha é uma ótima opção para economizar e ainda variar o cardápio. Sendo assim, que tal aprender a preparar uma receita de dobradinha em casa?
Acredita-se que o prato tenha sido introduzido no nosso país pelos colonizadores portugueses e, ao longo do tempo, foi adaptado à cultura e culinária local. Aqui, a dobradinha é geralmente feita com bucho de boi, feijão branco, linguiça calabresa, bacon, legumes e temperos.
Antes de tudo, o primeiro passo para preparar o ingrediente é saber higienizá-lo. Para limpar a dobradinha, é preciso considerar dois pontos:
- O bucho deve ser bem limpo antes de ser cozido. Lave-o em água corrente com vinagre e limão para remover qualquer impureza.
- Você também pode escaldar o bucho em água fervente por alguns minutos para ajudar a eliminar o odor.
Como cozinhar dobradinha?
A dobradinha é um prato que exige cozimento lento para que o bucho fique macio e saboroso. Sendo assim, a panela de pressão é uma ótima opção para acelerar o processo de cozimento. Depois disso, adicione legumes como cenoura, cebola e alho para dar mais sabor ao caldo.
Sobre o tempero, a dobradinha pode ganhar sabor com diversos ingredientes, como sal, pimenta do reino, louro, salsa, cebolinha e cominho. Algumas receitas também incluem vinho tinto ou vinagre para dar um toque especial ao sabor.
Dobradinha com Feijão Branco
Ingredientes:
- 1 kg de bucho bovino limpo
- 500 g de feijão branco
- 200 g de bacon picado
- 200 g de linguiça calabresa picada
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta a gosto
- 2 litros de água
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por 12 horas (de um dia para o outro).
- Lave o bucho em água corrente com vinagre e limão para remover qualquer impureza.
- Corte o bucho em tiras finas.
- Em uma panela de pressão, coloque o bucho, a água, o louro e a salsa.
- Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Retire o bucho da panela e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça calabresa.
- Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão verde.
- Refogue até os legumes ficarem macios.
- Adicione o feijão branco, o bucho cozido e o caldo do cozimento.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por mais 30 minutos após pegar pressão.
- Sirva com arroz branco, farofa e salada.
Agora é só servir e se deliciar! A dobradinha pode ser servida com arroz branco, feijão preto e farofa. Outra opção é servi-la com pirão, feito com o caldo do cozimento da dobradinha.