Levemente agridoce, suculento e com aquele brilho dourado irresistível, o frango ao molho de laranja e mel é uma daquelas receitas que parecem sofisticadas, mas são simples de fazer.
A combinação do cítrico da laranja com o mel e o toque salgado do shoyu cria um equilíbrio perfeito, o tipo de prato que impressiona na mesa, mas também é prático para o dia a dia.
Mas há um truque essencial: a laranja nunca deve ser adicionada enquanto o molho ainda está fervendo, caso contrário o suco oxida e deixa um gosto amargo.
O segredo da laranja
O ponto-chave dessa receita está na forma de usar o suco de laranja. Ele deve ser adicionado ao molho apenas depois que o fogo for reduzido, e nunca em contato prolongado com altas temperaturas.
O ideal é misturar o amido de milho no suco antes de incorporar, o que ajuda a engrossar o molho de maneira suave e evita a oxidação. As raspas, por sua vez, entram só no final, já com o fogo desligado, para realçar o aroma cítrico sem amargar.
Esse cuidado simples faz toda a diferença: o molho ganha brilho, equilíbrio e o frescor da fruta permanece intacto.
Veja como fazer!
Ingredientes
Para o frango:
- 1,2 kg de peito de frango sem pele em cubos
- 1 e ½ colher (chá) de sal marinho
- Clara de 1 ovo
- ⅔ xícara (chá) de amido de milho
- Azeite em spray para dourar
Para o molho (glaze):
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 4 colheres (sopa) de mel
- ½ xícara (chá) de shoyu
- ⅔ xícara (chá) de suco de laranja natural (cerca de 2 laranjas)
- 1 e ½ colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- Raspas de 1 laranja
- ¼ xícara (chá) de cebolinha picada
- Pitada de sementes de gergelim torrado
Modo de preparo passo a passo
- Em uma tigela, tempere o frango com sal e adicione a clara de ovo, misturando bem
- Em outro recipiente, coloque o amido de milho e adicione o frango, chacoalhando até que todos os pedaços fiquem levemente empanados
- Na airfryer, asse a 200 °C por 8 a 12 minutos, borrifando azeite por cima, até que fiquem dourados e crocantes. No forno tradicional, asse a 220 °C por cerca de 16 minutos
- Enquanto o frango cozinha, misture o mel, o shoyu, o vinagre, o alho e o gengibre em uma frigideira
- Dissolva o amido de milho no suco de laranja e adicione ao molho com o fogo baixo, mexendo até engrossar levemente
- Desligue o fogo antes de juntar as raspas de laranja
- Adicione o frango dourado ao molho ainda quente e misture até envolver bem
- Finalize com cebolinha e sementes de gergelim
Fácil, né? Acompanhe com arroz branco e uma salada leve: o contraste entre o sabor agridoce e o frescor dos vegetais é irresistível.
Lembrando que esse prato é perfeito para o congelamento: depois de pronto, espere esfriar completamente, divida em porções e armazene em potes herméticos. No freezer, dura até 3 meses.
Na hora de servir, basta aquecer no micro-ondas ou em uma panela com uma colher de água. O molho volta a ficar brilhante e encorpado como se tivesse sido preparado na hora.
Por que essa combinação funciona tão bem
O mel suaviza a acidez da laranja e ajuda a criar uma camada caramelizada no frango, enquanto o shoyu e o gengibre equilibram o sabor com um toque salgado e aromático. Já o vinagre de arroz realça os sabores e impede que o molho fique enjoativo.
O resultado é um prato com camadas de sabor, levemente cítrico, adocicado e salgado ao mesmo tempo, uma harmonia perfeita.
