Panqueca de tapioca recheada com frango

Tempo: 50min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 ovos
• 16 colheres (sopa) de tapioca (goma hidratada)
• 4 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 150g de cream cheese
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Molho:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 150g de cream cheese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, a água e o sal até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo.
3. Deixe dourar levemente. Vire a massa e doure do outro lado.
4. Proceda da mesma forma com toda a massa. Deixe esfriar.
5. Para o recheio, em uma tigela, misture todos os ingredientes.
6. Divida entre as massas e dobre ao meio formando uma meia-lua.
7. Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
8. Polvilhe a farinha e frite por 1 minuto.
9. Junte o leite, aos poucos, e mexa até engrossar.
10. Junte o cream cheese e a mostarda e tempere com sal e noz-moscada.
11. Arrume as panquecas em um prato, regue com o molho frio e sirva em seguida.