Ingredientes:
- 15g de gengibre descascado, picado ou ralado
- ½ cebola picada
- 500g de abóbora descascada e picada
- 300g de nabo descascado e picado
- 50ml de vinho branco (opcional)
- 500ml de caldo de legumes ou água.
- Cúrcuma à gosto
- Cominho à gosto
- Sal e pimenta à gosto
- Azeite
Modo de preparo:
- Despeje um fio de azeite em uma panela grande e adicione o gengibre, a cúrcuma e o cominho.
- Misture em fogo baixo até liberar os aromas dos temperos.
- Acrescente a cebola picada, uma pitada de sal e o caldo de legumes (ou água).
- Quando o caldo estiver aquecido, junte a abóbora e o nabo cortados em pedaços. Tempere com pimenta a gosto.
- Deixe o líquido evaporar um pouco e, se quiser, vá adicionando vinho branco aos poucos, para dar mais profundidade ao sabor.
- Assim que começar a ferver, tampe a panela e cozinhe os vegetais em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Quando estiverem bem macios e o caldo tiver reduzido pela metade, desligue o fogo e bata tudo no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
Dicas TudoGostoso
O gengibre é opcional, assim como os outros temperos. Você ainda pode personalizar os aromas e sabores ao seu gosto, adicionando coentro, noz-moscada ou alho, se preferir.
Essa receita não tem nenhum laticínio, mas você pode acrescentar um pouco de creme de leite, iogurte natural, queijo cottage ou requeijão cremoso. Por último, salpique alguns croutons ou torradinhas para deixar uma cobertura crocante. Bom apetite.
