Ingredientes:
- ½ kg de barriga de porco
- ½ litro de óleo
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Para começar, coloque a barriga de porco cortada em cubinhos na panela de pressão, adicione o sal a gosto e misture bem para agregar.
- Em seguida, acrescente o óleo, tem que ser o suficiente para cobrir toda a carne.
- Retire a borracha de vedação da panela de pressão e leve para cozinhar em fogo médio até começar a estourar. Será igual pipoca.
- Quando isso acontecer, fique de olho e espere parar de estourar para abrir a panela.
- Abra a panela com cuidado e verifique o ponto do torresmo; se quiser mais douradinho, deixe por mais alguns instantes. Nesse ponto, ele não deverá estourar mais, mas sempre tome cuidado.
- Se já estiver pronto, retire com ajuda de uma escumadeira para escorrer toda a gordura e deixe escorrer no papel-toalha ou em uma grade.
- Finalize com sal a gosto e limão espremido na hora, se preferir.
Por que usar tanto óleo para fazer torresmo?
O torresmo é um petisco feito com barriga de porco, que solta bastante gordura ao ser preparada. Por isso, muita gente pode se perguntar por que não fritar diretamente na gordura da carne.
Acontece que, para isso, é preciso ficar com a panela aberta e mexendo constantemente, para o torresmo não queimar. Corre o risco da pessoa se queimar, o porco queimar e não pururucar. Por isso, esse método é mais eficaz.
O óleo que sobra na panela depois do preparo do torresmo pode ser usado para refogar arroz, feijão e até fazer farofa de torresmo, fica uma delícia!