Ingredientes
- 1 banana madura
- 2 colheres de sopa de aveia (em flocos ou farinha de aveia)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de canela (opcional)
- Adoçante a gosto (opcional)
Rendimento: 6 a 8 panquecas pequenas (dependendo do tamanho da frigideira)
Modo de preparo
- Amasse a banana com um garfo até formar um purê sem pedaços grandes. Bananas bem maduras deixam a massa mais doce e fofa.
- Quebre o ovo sobre o purê de banana e misture bem até homogeneizar.
- Acrescente a aveia e a canela; misture até obter uma massa lisa. Se quiser a massa mais fluida, adicione uma colher de sopa de leite (pode ser vegetal). Adoce, se necessário.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se a frigideira não for antiaderente, use um fio pequeno de óleo e espalhe com papel-toalha.
- Com uma colher, despeje porções pequenas da massa na frigideira (aprox. 2 colheres de sopa por panqueca).
- Cozinhe por 1 a 2 minutos até surgirem bolhinhas na superfície e as bordas firmarem; vire com cuidado e deixe dourar por mais 1 minuto.
- Repita até terminar a massa. Sirva em seguida com frutas frescas, mel, iogurte natural ou geleia.
Dicas rápidas para panquecas perfeitas
- Use banana bem madura (com manchas escuras): ela dá mais sabor e adocica naturalmente.
- Não mexa demais a massa; misturar em excesso deixa as panquecas mais densas.
- Frigideira na temperatura certa evita que queimem por fora e fiquem cruas por dentro — fogo médio costuma ser ideal.
- Para panquecas mais fofinhas, misture uma colher de chá de fermento químico à massa (opcional).
- Se quiser uma textura mais uniforme, use aveia em flocos finos ou bata a aveia no liquidificador antes de misturar.