Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, uma pitada de sal e o cubinho de legumes.
Leve ao fogo e quando ferver acrescente a farinha de trigo peneirada.
Misture bem até formar uma massa, ela deve ficar no fogo por alguns minutos para que a farinha de trigo possa cozinhar.
Se ela começar a grudar muito no fundo, desligue o fogo e siga mexendo até que a massa fique bem lisinha.
Transfira a massa para uma superfície lisa e sove levemente com as mãos para deixá-la ainda mais uniforme, mas tome cuidado com a temperatura para não se queimar.
Abra a massa levemente com as mãos e cubra com plástico filme, não precisa deixar o plástico muito colado. Deixe um espacinho para a passagem de ar.
Deixe a massa descansar por uns 20 minutos e prepare o recheio enquanto isso.
Em um recipiente, coloque o presunto triturado ou ralado, junto com o queijo mussarela ralado e o orégano.
Misture bem o recheio, amassando levemente.
Mexa a massa novamente e separe em duas partes iguais.
Abra a massa com a ajuda de um rolo, tomando cuidado para não deixá-la muito fina.
Corte a massa com a ajuda de um copo grande ou um cortador de massa redondo.
Coloque um punhado do recheio e feche o risoles com as mãos, juntando as pontinhas e pressionando bem.
Para empanar, passe no leite e depois na farinha de rosca.
Leve os risoles para fritar em óleo bem quente até que fiquem bem dourados.
Se perceber que eles estão dourando rápido demais é sinal de que o óleo tá muito quente, basta diminuir um pouco o fogo.
