Sopa de lentilha vermelha

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha vermelha
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada em cubos pequenos
• 1 tomate picado 
• 1 colher  de chá de azeite
• 1 colher  de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 folha de louro (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 1,2 L de água ou caldo de legumes
• Suco de ½ limão (opcional, mas transforma o sabor!)
• Salsinha ou coentro picado para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e mexa até perfumar.
2. Coloque a cúrcuma, o cominho e uma pitada de sal. Misture bem.
3. Adicione a cenoura e o tomate. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para liberar sabor.
4. Acrescente a lentilha vermelha (já lavada) e o caldo ou água. Misture, coloque o louro se for usar e deixe cozinhar em fogo médio por 20 a 25 minutos.
5. Se quiser ainda mais cremosidade, amasse parte da sopa com uma concha.
6. Ajuste o sal, coloque pimenta e finalize com um pouco de limão espremido. Sirva com salsinha ou coentro e um fio de azeite.