Bolinho de batata-doce

Tempo: 1h

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de batata-doce cozida e espremida
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água gelada e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 250g de carne moída
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate maduro sem pele e sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite, a batata e a farinha até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma panela, acrescente a manteiga, sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar.
3. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne e a cebola por 5 minutos ou até dourar.
4. Adicione o tomate, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo até engrossar.
5. Tire do fogo, misture a salsa e deixe esfriar.
6. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche modelando a bolinha.
7. Passe em água gelada e farinha de rosca por 2 vezes e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
8. Escorra em papel absorvente e sirva.