A receita de fritada de batata ensinada pelo chef espanhol Dani García é simples e não exige técnicas complicadas. Em cerca de 45 minutos, o prato está pronto. Anote os ingredientes e confira o passo a passo para testar em casa:
Ingredientes
- 600 g de batatas
- 9 ovos
- Bastante azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga (25 g)
Modo de preparo
- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos.
- Frite-as em bastante azeite a 135–140°C até ficarem macias e levemente douradas.
- Transfira as batatas ainda quentes para uma tigela onde devem estar todos os ovos batidos com um pouco de sal.
- Quebre as batatas delicadamente com um fouet, sem triturar completamente.
- Deixe a mistura descansar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente um fio de azeite.
- Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga.
- Despeje a mistura, tampe e cozinhe em fogo baixo.
- Quando estiver firme e dourado, vire com cuidado usando um prato como apoio. Deixe dourar do outro lado e sirva a seguir.