Manjar de coco com calda de ameixa

Ingredientes: 

Manjar

• 1 litro de leite integral
• 1 caixa de leite condensado
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara (chá) de amido de milho (110 g)

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 2 xícaras (chá) de água (480 ml)
• 30 ameixas pretas (170 g)

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho até ficar bem homogêneo.
2. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo médio.
3. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos ou até engrossar.
4. Transfira o creme para uma fôrma de anel levemente molhada com água.
5. Deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 1 hora ou até ficar bem firme.
6. Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelizar.
7. Acrescente a água com cuidado e junte as ameixas.
8. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, até formar uma calda encorpada.
9. Desenforme o manjar já frio e cubra com a calda de ameixa. 
10. Sirva o manjar gelado e aproveite.