Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- Manjericão ou orégano a gosto
Modo de preparo
- Lave bem os tomates e faça um corte em cruz na base
- Coloque-os em água fervente por cerca de 30 segundos e transfira para água fria
- Retire a pele e pique os tomates grosseiramente
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia
- Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar
- Junte os tomates picados e a folha de louro
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando
- Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto
- Retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador, se preferir uma textura lisa
Uma das grandes vantagens do molho caseiro é a liberdade de escolha. Se você gosta de um molho mais encorpado, com pedaços aparentes de tomate, pode simplesmente amassar levemente com uma colher e manter a textura rústica.
Já quem prefere um molho mais liso pode bater tudo no liquidificador ou usar um mixer direto na panela. O sabor permanece intenso, mas a textura fica mais uniforme, ideal para massas longas, lasanhas e receitas mais delicadas.
Como usar o molho no dia a dia
Esse molho funciona como base para praticamente tudo. Ele pode ser usado puro em massas simples, enriquecido com legumes refogados, combinado com carnes, frango ou peixe e até transformado em molho para pizza caseira.
Também é uma ótima base para molhos mais elaborados. Basta acrescentar ervas diferentes, um pouco de manteiga no final ou até legumes como cenoura e abobrinha para variar o sabor sem perder a proposta saudável.
Pode congelar? Sim, e facilita muito a rotina
Depois de pronto e frio, o molho pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias ou congelado em porções menores. Congelar em potes ou formas de gelo ajuda a usar apenas a quantidade necessária em cada preparo, evitando desperdício.
Ter molho caseiro congelado é um atalho inteligente para refeições rápidas durante a semana, sem recorrer a produtos industrializados.
Mais saúde sem complicação
Fazer molho de tomate caseiro não é sobre perfeição, mas sobre escolha. Trocar versões prontas por um preparo simples, feito com ingredientes de verdade, já representa um avanço enorme na qualidade da alimentação.
Sem corantes, sem conservantes e com muito mais sabor, esse molho mostra que comer melhor não precisa ser complicado. Basta um pouco de organização e a decisão de colocar o básico bem feito no centro da cozinha.
