Ingredientes
Para o creme de batata
- 3 batatas médias cozidas
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 300 ml de leite integral
- 1 copo de requeijão cremoso
Para o macarrão e o refogado
- 500 g de macarrão tipo parafuso (ou outro de sua preferência)
- 300 g de bacon picado
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 4 dentes de alho ralados
- Cheiro-verde a gosto
- 250 g de queijo muçarela (100 g para misturar e 150 g para gratinar)
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água até ficarem bem macias. Escorra e reserve ainda quentes.
- No liquidificador, bata as batatas com o creme de leite, o leite, o requeijão e o sal até obter um creme liso e homogêneo.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar e soltar sua gordura.
- Adicione a cebola, o pimentão e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente o macarrão cozido ao refogado e misture bem para incorporar os sabores.
- Despeje o creme de batata, adicione o cheiro-verde e 100 g de mussarela, misturando até obter um preparo cremoso e uniforme.
- Transfira a mistura para um refratário untado.
- Cubra com o restante da mussarela e finalize com mais cheiro-verde.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, apenas para gratinar e derreter o queijo.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
O uso da batata no molho é o grande diferencial desta receita. Ela proporciona uma textura encorpada e aveludada sem a necessidade de farinha de trigo. Isso garante um creme mais leve, estável e extremamente cremoso, além de reduzir o risco de empelotar durante o preparo.