Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua
- Água suficiente para cozinhar
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de açafrão
- Azeite de oliva a gosto
- Páprica (doce, defumada ou picante)
- Orégano desidratado
Modo de preparo
1. Cozinhe corretamente
A mandioca deve ser cozida na panela de pressão com água, sal, manteiga e uma pitada de açafrão. O tempero já nessa etapa ajuda a realçar o sabor e ainda dá uma leve cor dourada.
Depois que pegar pressão, cerca de 15 minutos de cozimento costumam ser suficientes. O ponto ideal é quando a mandioca está macia, mas sem desmanchar.
2. Prepare para a crocância
Retire os fiapos centrais e corte a mandioca em tiras médias. Em seguida, leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos. Esse passo ajuda a firmar a mandioca, facilitando na hora de dourar.
3. Asse em temperatura alta
Disponha as tiras em uma assadeira e regue com azeite a gosto. Tempere com mais um pouco de sal, páprica e orégano. Por fim, leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 30 minutos, ou até ficarem bem douradas e crocantes.
Dicas extras para acertar na textura
- Não amontoe: o espaço entre os pedaços é essencial para que a mandioca asse por igual.
- Prefira assadeiras com laterais baixas: isso ajuda o calor a circular melhor e favorece a crocância.
- Vire na metade do tempo: se quiser um dourado ainda mais uniforme, vale virar as tiras no meio do processo.
Fonte: Tudo Gostoso