Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 200 g de creme de leite
- 200 g de requeijão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Muçarela em cubos a gosto
Modo de preparo
- Coloque a mandioca na panela de pressão com sal, manteiga e água suficiente para cobrir
- Cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia
- Escorra e transfira a mandioca para uma travessa, espalhando bem
- Em uma frigideira, frite o bacon até dourar
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados
- Adicione o creme de leite, o requeijão, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha. Misture até formar um creme
- Despeje esse creme sobre a mandioca na travessa, espalhando por igual
- Finalize com mais bacon por cima e cubos de muçarela
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até gratinar e ficar bem dourado
A textura perfeita começa no cozimento. A mandioca precisa estar realmente macia, quase desmanchando nas pontas. Esse ponto garante que ela absorva melhor o creme e fique ainda mais saborosa depois de gratinar. Se perceber que ainda está firme, vale deixar alguns minutos extras na pressão.
Outro detalhe importante é não economizar no tempero do creme. O bacon já traz sabor e sal, mas a combinação com cebola, alho, pimenta-do-reino e ervas frescas equilibra a gordura e deixa o prato mais aromático. O requeijão entra para dar estrutura e o creme de leite garante leveza e suavidade.
