3 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela (pode misturar com mostarda preta ou marrom para um sabor mais forte)
½ xícara de vinagre (de maçã, branco ou de vinho)
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar (opcional, para reduzir o picante)
½ colher de chá de açafrão (opcional, para dar cor e um toque diferente)
Modo de preparo
Coloque as sementes de mostarda num frasco de vidro, cubra com o vinagre e a água, tampe e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 a 48 horas. Esse tempo é essencial para as sementes se hidratarem e desenvolverem o sabor característico da mostarda.
Depois do molho, transfira tudo para um liquidificador ou processador. Acrescente o sal, o açúcar e o açafrão, se for usar. Processe até chegar na textura que preferir, mais granulada ou mais cremosa.
Prove e ajuste: se o sabor estiver muito forte, adicione um pouco mais de água ou vinagre até equilibrar.
Guarde num frasco limpo e bem fechado na geladeira. O ideal é esperar um ou dois dias antes de consumir para os sabores se misturarem bem.
