Sopa light de gengibre e cenoura

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/4 de xícara (chá) de gengibre fresco picado sem casca
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de cenoura fatiada e sem casca
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Esquente o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o gengibre e frite até a cebola ficar murcha (cerca de 5 minutos).
3. Junte o caldo de galinha e a cenoura.
4. Tampe e ferva até a cenoura ficar macia (cerca de 15 minutos).
5. Faça um purê batendo a mistura no liquidificador e volte a sopa à panela.
6. Misture o suco de laranja e a água.
7. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
8. Prove e, se necessário, acrescente sal.
9. Transfira a sopa para uma tigela e enfeite, se desejar, com gengibre e cenoura.
10. Sirva como entrada.