Ingredientes
- 850 g de batata cozida
- 150 g de mandioquinha cozida (opcional)
- 500 g de frango cozido e desfiado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de creme de ricota
- Sal a gosto
- Queijo mussarela a gosto para rechear (opcional)
Como preparar a massa
1) Amasse bem a base
Amasse a batata e a mandioquinha ainda mornas até virar um purê bem lisinho. Isso ajuda a dar liga e melhora a textura final.
2) Misture o frango e tempere
Junte o frango desfiado, pimenta-do-reino, páprica, cheiro-verde e o creme de ricota. Misture com as mãos até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal.
Como modelar sem grudar
1) Faça porções firmes
Pegue uma porção de massa e modele em formato de croquete. Se quiser, recheie com um pedaço de mussarela e feche bem.
2) Quer mais rápido?
Em vez de enrolar um por um, dá para abrir a massa em uma travessa e cortar em “bastõezinhos” com uma faca. Fica ótimo e economiza tempo.
Como assar na air fryer
1) Temperatura e tempo
Coloque os croquetes no cesto sem encostar demais e asse a 200 °C por cerca de 16 minutos. Vire na metade do tempo se quiser dourar mais uniforme.
2) Ponto ideal
Eles ficam prontos quando estão douradinhos por fora e firmes ao toque. Como tudo já está cozido, aqui o objetivo é aquecer e criar a casquinha.
Como congelar do jeito certo
1) Congele primeiro em aberto
Disponha os croquetes em uma assadeira, leve ao congelador até firmar e só depois transfira para um saco bem fechado.
2) Para assar congelado
Vai direto do freezer para a air fryer. Só aumente alguns minutos e observe o dourado para não passar do ponto.
Variações fáceis para não enjoar
Troque a proteína
Funciona com carne desfiada, atum ou até legumes bem picadinhos para uma versão sem carne.
Mude os temperos
Orégano, curry, páprica picante ou ervas secas mudam totalmente o sabor sem complicar a receita.