Ingredientes e modo de preparo
Massa
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio e finalização
- 250 g de queijo muçarela ralado
- 250 g de linguiça calabresa ralada
- 1 gema
- Orégano a gosto
Preparando a massa
Em uma tigela, misture a água, o azeite, o açúcar e o fermento biológico. Mexa bem para ativar o fermento. Acrescente a farinha de trigo e o sal aos poucos. Quando a massa ficar pesada e difícil de trabalhar com a colher, transfira para a bancada e comece a sovar.
Sove por cerca de 5 minutos, até a massa ficar bem lisa e soltar das mãos. Esse processo é essencial para garantir a maciez da rosca. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Montagem da rosca
Enfarinhe a bancada, coloque a massa e abra com um rolo em formato retangular. Distribua o queijo muçarela ralado e a linguiça calabresa ralada por toda a superfície, sendo bem generoso no recheio.
Enrole a massa com cuidado, apertando bem para fechar. Coloque dentro de uma forma de pudim, ajuste o formato, cubra com um pano e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho.
Finalização e forno
Pincele uma gema por cima para garantir aquele dourado bonito e finalize com orégano a gosto. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem. Desenforme, prepare um café fresquinho e aproveite.
Dicas para a rosca ficar ainda melhor
- Use a calabresa ralada, não em rodelas: ela se distribui melhor pelo recheio e garante sabor em cada mordida.
- Não economize no queijo: quanto mais generoso o recheio, mais cremosa fica a rosca por dentro.
- Se quiser uma versão mais temperada, acrescente pimenta-do-reino ou páprica defumada ao recheio.
- A forma de pudim com furo no meio ajuda a massa crescer de forma uniforme e dá o formato clássico de rosca.
Como armazenar
Guarde a rosca em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Para conservar por mais tempo, embale em fatias e congele por até 1 mês. Na hora de servir, basta aquecer no forno ou micro-ondas.