Ingredientes
- 500 g de peito de frango em filés
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa de sal
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
Modo de preparo
- Misture a água com o sal até dissolver completamente
- Coloque os filés de frango na solução e deixe descansar por 30 minutos
- Retire o frango da salmoura e seque bem com papel toalha
- Tempere com alho, pimenta-do-reino e páprica
- Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio-alto
- Coloque os filés sem mexer nos primeiros minutos
- Deixe dourar bem de um lado antes de virar
- Vire e cozinhe até o interior ficar macio e no ponto
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir
Mesmo usando a salmoura, alguns cuidados ajudam a garantir o melhor resultado possível. Secar bem o frango antes de grelhar é essencial para criar aquela crosta dourada, que agrega sabor e textura ao prato.
Controlar o fogo também é importante. Temperatura muito alta pode queimar por fora e deixar cru por dentro, enquanto fogo baixo demais impede o dourado correto. O equilíbrio é o que garante um preparo uniforme.
Outro ponto é não ficar virando o frango o tempo todo. Deixar cada lado dourar corretamente ajuda a manter os sucos dentro da carne, contribuindo ainda mais para a suculência final.