Ingredientes
Para a salada
- 200 g de macarrão de feijão (harusame)
- 2 xícaras de repolho roxo fatiado fino
- 1 cenoura grande cortada em tiras finas
- 2 pepinos cortados em meias fatias
- ½ xícara de folhas de coentro
- ½ xícara de folhas de hortelã
- ½ xícara de folhas de manjericão
- ⅓ xícara de castanha de caju torrada
Para o molho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Pimenta malagueta picada a gosto (opcional)
Modo de preparo
- O primeiro passo é hidratar o macarrão de vidro. Para isso, basta colocá-lo em uma tigela com água fervente por cerca de 5 minutos, até ficar macio. Em seguida, escorra e lave em água fria para interromper o cozimento.
- Em uma tigela grande, misture o macarrão já frio com o repolho roxo, a cenoura, o pepino e as ervas frescas. Mexa delicadamente para manter a textura dos ingredientes.
- Para preparar o molho, basta misturar todos os ingredientes em um recipiente até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a salada e envolva bem.
- Finalize com as castanhas de caju por cima e sirva em seguida.
Para garantir que os legumes permaneçam frescos e crocantes, o ideal é adicionar o molho apenas na hora de servir. Isso evita que os ingredientes soltem água e mantém a textura perfeita da salada.