Ingredientes:
Para o creme
- 1 litro de leite
- 2 caixas de creme de leite
- 2 caixas de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a montagem
- 2 pacotes de biscoito maisena
Para a cobertura
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite.
- Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
- Quando começar a engrossar, adicione a baunilha e continue mexendo até obter um creme liso e consistente.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite.
- Reserve até amornar.
- Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
- Acrescente o creme de leite e misture até formar uma ganache brilhante e homogênea.
- Reserve.
- Em uma travessa, faça uma camada fina de creme.
- Cubra com uma camada de biscoitos maisena.
- Repita as camadas de creme e biscoitos até terminar os ingredientes, finalizando com creme. É o mesmo processo de montar um pavê.
- Espalhe a ganache de chocolate por toda a superfície.
- Leve para gelar
- Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Se puder, deixe de um dia para o outro para que os biscoitos absorvam a umidade do creme e fiquem ainda mais macios.
Para dar um toque especial, você pode decorar o bolo éclair com raspas de chocolate, chocolate granulado ou até morangos picados.