Ingredientes:
Massa
- 250ml de leite morno
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 30ml de óleo
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 1 ovo
- 10g de fermento biológico seco
- 500g de farinha de trigo
Recheio de creme de queijo com calabresa
- 100ml de leite integral
- 1 colher de sopa generosa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa generosa de margarina
- 1 caixinha de creme de leite
- 50g de queijo parmesão
- 100g de calabresa ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande ou na batedeira com gancho para massas, coloque o leite morno, o açúcar, o sal, o óleo, a margarina, o ovo e o fermento biológico seco. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata na batedeira ou misture manualmente até formar uma massa homogênea. A massa fica mole e pegajosa mesmo, esse é o segredo para deixar os pãezinhos superfofinhos.
- Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Depois do crescimento, unte as mãos com óleo e modele pequenas bolinhas.
- Disponha os pãezinhos em uma forma untada apenas com margarina, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Cubra novamente e deixe descansar por mais 45 minutos.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos. O ideal é que os pãezinhos fiquem clarinhos, sem dourar demais, para manter a textura macia.
- Assim que saírem do forno, passe manteiga sobre os pães ainda quentes e finalize com queijo parmesão ralado.
- Para o recheio, coloque em uma panela o leite, a farinha de trigo e a margarina. Misture bem antes de ligar o fogo para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
- Acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e a calabresa ralada.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture até formar um creme bem cremoso.
Depois é só rechear os pãezinhos e servir quentinhos.