Sopa de cebola com massa folhada

Ingredientes

Para a sopa de cebola

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 cebolas fatiadas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de caldo de carne
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de sal

Para a montagem e finalização

• 150 g de queijo muçarela fatiado
• 500 g de massa folhada
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em fogo médio, adicione as cebolas fatiadas e refogue mexendo de vez em quando até reduzirem bastante e ficarem bem douradas e caramelizadas
2. Polvilhe a farinha, misture por cerca de 1 minuto para incorporar e cozinhar a farinha, despeje o caldo de carne aos poucos mexendo para não empelotar e tempere com sal e pimenta-do-reino
3. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexa de vez em quando e mantenha no fogo até o caldo encorpar levemente, depois desligue
4. Distribua a sopa em ramequins ou tigelas que possam ir ao forno, cubra a superfície com a muçarela fatiada e reserve
5. Preaqueça o forno a 200 °C, corte a massa folhada em círculos um pouco maiores do que a abertura das tigelas e cubra pressionando as bordas para vedar como uma tampa
6. Pincele a massa com a gema, leve ao forno por cerca de 10 minutos e retire quando a massa estiver inflada e bem dourada
7. Sirva imediatamente, quebre a tampa de massa com a colher e misture um pouco da crocância na sopa antes de comer

Essa sopa de cebola com massa folhada do TudoGostoso virou meu jantar favorito nos dias frios: cremosa, quentinha e com gosto de abraço

O sabor dessa sopa mora na cebola bem dourada, então eu não apresso essa etapa. Eu deixo no fogo médio e mexo só o suficiente para não queimar, observando a cebola reduzir bastante e ganhar cor. Ela precisa ficar macia e com um perfume mais adocicado, sem gosto de cru. 

Se eu percebo que a cebola está dourando rápido demais em algum canto da panela, eu baixo um pouco o fogo e espalho melhor. O objetivo não é “tostar”, é caramelizar aos poucos para ficar uniforme. Essa paciência é o que transforma uma sopa comum em uma sopa que parece ter horas de preparo.