Ingredientes:
Base do suflê
- Azeite a gosto
- ½ xícara de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ cenoura ralada
- 1 tomate picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 xícaras de arroz cozido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho cremoso
- 200 g de requeijão cremoso
- 250 ml de leite
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- 2 claras em neve
- Parmesão ralado a gosto (para finalizar)
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque um fio de azeite e frite o bacon até começar a dourar. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Em seguida, adicione o alho e mexa por alguns segundos para liberar o aroma.
- Junte a cenoura ralada, o tomate e o pimentão verde picado. Refogue tudo por alguns minutos até os legumes ficarem levemente macios.
- Acrescente o arroz cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Reserve.
- Para o molho, coloque em uma tigela o requeijão cremoso, o leite, a salsinha e a cebolinha.
- Misture até formar um creme homogêneo. Depois, incorpore delicadamente as claras em neve para deixar o suflê mais leve e fofinho.
- Adicione o creme ao arroz refogado e misture com cuidado.
- Transfira para um refratário untado, finalize com bastante parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado e levemente gratinado.
Sirva ainda quentinho.