Ingredientes
- 50 g de funghi secchi
- 2 caixinhas (200 ml cada) de creme de leite
- 1 cebola média ralada ou picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (de café) de vinho branco seco
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Coloco o funghi secchi em aproximadamente 1 litro de água quente e deixo hidratar por 30 minutos.
- Depois, retiro os cogumelos, aperto delicadamente para retirar o excesso de líquido e pico em pedaços pequenos.
- Reservo cerca de 200 ml da água da hidratação.
- Em uma panela, derreto a manteiga e refogo a cebola até dourar.
- Acrescento o funghi picado e o vinho branco, deixando cozinhar até que quase todo o líquido evapore.
- Coloco o sal, adiciono a água reservada da hidratação e misturo bem.
- Finalizo com o creme de leite e mexo até o molho ficar bem cremoso e aquecido.
Essa quantidade de molho é suficiente para acompanhar cerca de 500 g de macarrão e serve aproximadamente quatro pessoas. E tem mais: ele combina praticamente com tudo. Eu adoro servir com macarrão, mas também fica maravilhoso sobre um risoto, um filé de frango grelhado ou até uma carne assada. E, para ser sincera, quase sempre preciso me controlar para não ficar dando colheradas antes mesmo de levá-lo à mesa.