Este realmente é um quitute tão delicioso que atravessou oceanos e ficou conhecido, famoso e elogiado em muitos países europeus, americanos, até no Japão. É exportado para muitos países e sua receita é divulgada entre chefs e amantes da boa cozinha.
Tipicamente mineiro, o pão de queijo só é realmente autêntico e saboroso se levar muito queijo. Sua principal característica é ser crocante por fora e macio e fofo por dentro.
Diz a lenda que o uso do polvilho foi devido à dificuldade de encontrar farinha naquela época. Com um café quentinho é imbatível.
