Diferente de carnes mais secas, a fraldinha absorve bem temperos e recheios, o que a torna perfeita para receitas mais elaboradas sem exigir técnicas complicadas.
Quando recheada com queijo derretendo e bacon, ganha uma combinação irresistível de suculência, cremosidade e aquele toque defumado que agrada praticamente todo mundo.
Veja o passo a passo para fazer essa delícia!
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha (cerca de 700 g)
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de queijo coalho cortado em tiras
- 2 pimentões coloridos cortados em tiras
- 1 cebola cortada em rodelas
- 200 g de bacon fatiado
- Azeite para finalizar
Modo de preparo
- Limpe a peça de fraldinha, retirando excesso de gordura externa e possíveis peles
- Com uma faca bem afiada, abra a carne ao meio, como se fosse um livro, formando uma manta
- Tempere a parte interna com sal, pimenta-do-reino e alho picado, sem exagerar
- Forre toda a superfície com as fatias de bacon
- Distribua as tiras de queijo coalho sobre o bacon
- Acrescente os pimentões em tiras para dar cor e sabor
- Enrole a carne com cuidado, apertando bem
- Amarre com barbante culinário, como se estivesse “costurando” a peça, garantindo que fique bem fechada
- Em uma assadeira, faça uma cama com as rodelas de cebola e um fio de azeite
- Coloque a fraldinha sobre as cebolas, regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno médio por 35 a 40 minutos, até dourar
- Retire do forno, deixe descansar alguns minutos, remova o barbante e fatie para servir
Depois de assada, a fraldinha precisa de alguns minutos de descanso antes de ser cortada. Esse tempo é essencial para que os sucos se redistribuam dentro da carne, garantindo fatias mais macias e suculentas.
