Ingredientes
- 3 xícaras de quinoa cozida
- 1 pepino japonês em cubos
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de hortelã picada
- 1/3 xícara de cebola roxa picada
- 3/4 xícara de pistaches picados
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- Suco de 1 a 2 limões
- 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
Modo de preparo
- Começo cozinhando a quinoa com água até ficar bem macia e deixo esfriar bem. Enquanto isso, já vou picando tudo: pepino, cebola, ervas e pistache.
- Depois, é só misturar a quinoa com o grão-de-bico e todos os ingredientes picados em uma tigela grande.
- Finalizo com o suco de limão, azeite, sal e pimenta, mexendo bem para envolver tudo.
- Por último, acrescento o queijo feta por cima. Misturo levemente e pronto.
