Salada da Jennifer Aniston

Ingredientes

• 3 xícaras de quinoa cozida
• 1 pepino japonês em cubos
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de hortelã picada
• 1/3 xícara de cebola roxa picada
• 3/4 xícara de pistaches picados
• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• Suco de 1 a 2 limões
• 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado

Modo de preparo

1. Começo cozinhando a quinoa com água até ficar bem macia e deixo esfriar bem. Enquanto isso, já vou picando tudo: pepino, cebola, ervas e pistache.
2. Depois, é só misturar a quinoa com o grão-de-bico e todos os ingredientes picados em uma tigela grande.
3. Finalizo com o suco de limão, azeite, sal e pimenta, mexendo bem para envolver tudo.
4. Por último, acrescento o queijo feta por cima. Misturo levemente e pronto.