Ingredientes da massa
- 150 g de farinha de trigo
- 75 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo da massa
- Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga gelada
- Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida
- Acrescente o ovo e o sal
- Amasse delicadamente até formar uma bola uniforme
- Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos
- Abra a massa com um rolo sobre superfície enfarinhada
- Forre uma forma de torta e fure o fundo com um garfo
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos para pré-assar
Essa pré-assada é importante para manter a base crocante, mesmo com o recheio mais úmido.
O segredo do recheio cremoso e equilibrado
O recheio precisa manter o milho como protagonista, mas com apoio dos laticínios para criar cremosidade sem pesar. O contraste entre o milho em grãos e o milho cremoso ajuda a alcançar essa textura perfeita.
Ingredientes do recheio
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de milho cremoso
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão picado
- 100 g de queijo cremoso
- 70 g de queijo em cubos (mussarela ou prato)
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Modo de preparo do recheio
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira
- Refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios
- Acrescente o milho em grãos e o milho cremoso
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 3 minutos
- Transfira para uma tigela
- Misture o queijo cremoso, o creme de leite e metade do queijo em cubos
- Mexa até incorporar bem
A mistura deve ficar úmida, mas consistente, garantindo que a torta asse de maneira uniforme.
Montagem e finalização da torta
Com a massa pré-assada e o recheio pronto, a montagem é simples:
- Distribua o creme de milho sobre a base, espalhando de maneira uniforme
- Finalize com o restante do queijo em cubos por cima, o que vai garantir aquele efeito gratinado irresistível
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada e o recheio firme nas bordas
- O centro pode permanecer ligeiramente cremoso, pois continuará estruturando ao esfriar.
O milho tem um sabor naturalmente suave e levemente adocicado, que combina com receitas mais encorpadas. Quando unido à manteiga da massa e aos queijos, cria uma preparação que aquece sem ser pesada.
Além disso, é uma receita prática, que utiliza ingredientes acessíveis e permite variações. É possível acrescentar ervas frescas, como salsinha, ou até incluir frango desfiado para transformar a torta em prato único ainda mais substancioso.