Ingredientes para o pão pizza de batata
Para esta receita, eu escolhi uma combinação clássica de sabores, mas você pode adaptar o recheio conforme a sua preferência ou o que tiver disponível.
Massa de batata
- 500 g de farinha de trigo
- 1 unidade de ovo
- 100 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 200 g de purê de batata (apenas batata cozida e amassada)
- 1 pacote de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal
- Leite para dar o ponto (aproximadamente 100 ml)
Recheio e finalização
- Molho de tomate a gosto
- Calabresa acebolada refogada
- Queijo mussarela ralado
- Tomate em rodelas ou cubos
- Azeitona a gosto
- Orégano a gosto
- 1 unidade de gema de ovo para pincelar
Como montar um pão pizza trançado que parece de padaria usando sobras da geladeira
Modo de preparo da massa e montagem
O segredo aqui é o cuidado com o ponto da massa, adicionando o leite aos poucos para não perder a estrutura.
Preparando a massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento seco.
- Adicione o ovo, a manteiga e o purê de batata, incorporando bem os ingredientes com as mãos ou uma espátula.
- Coloque o leite bem aos poucos, misturando até que a massa comece a desgrudar das mãos.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.
- Deixe a massa descansar em uma tigela coberta com plástico filme até dobrar de volume.
Montagem do pão trançado
- Abra a massa com um rolo em formato retangular sobre uma superfície enfarinhada.
- Espalhe o molho de tomate apenas na parte central da massa, deixando as laterais livres.
- Distribua a calabresa com cebola, a mussarela, o tomate, as azeitonas e o orégano sobre o molho.
- Nas laterais da massa que ficaram sem recheio, faça cortes horizontais criando tiras de aproximadamente dois dedos de largura.
- Feche as pontas superior e inferior da massa sobre o recheio e vá cruzando as tiras laterais, uma de cada lado, formando uma trança.
- Coloque em uma forma untada e deixe descansar por mais 20 minutos.
- Pincele a gema de ovo por cima e decore com rodelas de tomate ou calabresa se desejar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 35 a 40 minutos ou até dourar uniformemente.
Dicas para um assado perfeito
Como esta massa leva uma quantidade maior de açúcar para garantir o sabor característico do pão de batata, eu recomendo assar em temperatura baixa, por volta de 160°C. Se o forno estiver muito quente, o pão pode dourar por fora rapidamente e continuar cru por dentro. Ter paciência nessa etapa garante um salgado fofinho e totalmente cozido.
