Ingredientes
- 500 g de contra-filé cortado em fatias bem finas
- 3 cebolas
- 1 colher (sopa) cheia de gengibre fresco ralado
- 5 colheres (sopa) de saquê
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 120 ml de molho de soja (shoyu)
- 5 colheres (sopa) de mirin (saquê culinário)
- 150 ml de água
- 1 colher de dashi de peixe (pó de peixe bonito)
- Gengibre em conserva (beni shoga) para servir
Modo de preparo
- Antes de tudo, existe um truque que facilita bastante o corte da carne: utilizar bifes mais grossos e deixá-los no congelador por alguns minutos. Quando estiverem levemente firmes, basta fatiá-los em tiras bem finas.
- Em seguida, corte as cebolas ao meio no sentido do talo e depois faça fatias finas em meia-lua.
- Leve uma panela com água ao fogo. Assim que começar a ferver, coloque toda a carne e deixe cozinhar por aproximadamente um minuto e meio. Escorra e reserve.
- Em outra panela, misture o shoyu com o açúcar e leve ao fogo médio apenas até o açúcar dissolver completamente. Quando levantar fervura, desligue o fogo, adicione a carne, misture rapidamente para envolvê-la no molho e retire-a novamente da panela.
- No caldo restante, acrescente o gengibre ralado, o saquê, o mirin, a água e o dashi. Misture bem e adicione as cebolas.
- Deixe cozinhar até que as cebolas estejam bem macias. Só então devolva a carne para a panela e misture delicadamente para que ela absorva todo o sabor do molho.
- Na hora de servir, coloque uma porção generosa de arroz japonês (gohan) em uma tigela, distribua a carne com as cebolas por cima e regue com um pouco do caldo do cozimento.
- Para finalizar, acrescente gengibre em conserva e, se desejar seguir uma versão bastante tradicional, sirva com um ovo cozido ou apenas uma gema crua sobre a carne.
Um almoço rápido, completo e cheio de sabor
Mesmo levando ingredientes típicos da culinária japonesa, o gyudon é uma receita bastante acessível e não exige técnicas complicadas. O segredo está no corte fino da carne, no cozimento rápido e no molho rico em umami, que transforma ingredientes simples em um prato extremamente saboroso.
É uma ótima alternativa para variar o cardápio durante a semana e preparar um almoço digno de restaurante em poucos minutos, sem complicação.
