Frango com legumes de verão

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Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 coxas de frango
  • 3 cenouras
  • 2 abobrinhas
  • 1 berinjela
  • 1 cebola roxa
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher de páprica em pó
  • Sal pimenta

Preparação:

  1. Lave a cenoura, a abobrinha e a berinjela e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola, corte ao meio e corte em tiras. Corte o limão em tiras.
  2. Coloque duas colheres de azeite com as especiarias em um saco plástico, feche e agite bem. Adicione as coxas de frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  4. Misture os legumes com uma colher de azeite e tempere com sal e pimenta.
  5. Coloque os legumes e as fatias de limão em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque as coxas de frango marinadas por cima.
  6. Leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos.

Sirva e delicie-se!