Ingredientes
Bacalhau
- 4 lombos de bacalhau
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Folhas de louro a gosto
- Sal a gosto
- Ramos de tomilho (opcional)
Purê de batatas
- 8 batatas cozidas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Uma pitada de sal
- Queijo grana padano (opcional)
Molho
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de leite
- Noz-moscada a gosto
- Um fio de azeite
- 2 cebolas fatiadas
- 2 talos de alho-poró
- 2 dentes de alho
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
Finalização
- Folhas de massa filo
- Manteiga (para pincelar)
Modo de preparo
Bacalhau
- Em uma panela com água o bastante para cobrir, coloque o bacalhau para cozinhar junto com algumas folhas de louro, ramos de tomilho, 1 cebola picada em pedaços médios e o alho.
- Deixe cozinhar em fogo médio para baixo de 8 a 10 minutos.
- Depois que esfriar um pouco retire os espinhos, deixando apenas as postas de bacalhau e dando uma leve desfiada.
- Reserve.
Purê de Batatas
- Amasse as batatas como se fosse um purê e adicione uma pitada de sal a manteiga e queijo grana padano, mas também pode ser outro de sua preferência.
- Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea.
- Coloque esse purê em uma assadeira, fazendo uma camada no fundo e usando uma colher para deixar bem lisinho.
Molho
- Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter.
- Acrescente a farinha de trigo, misture e depois coloque o leite aos poucos.
- Siga fazendo assim e mexendo sempre até ficar uniforme.
- Tempere com uma pitada de sal e noz-moscada.
- Aumente o fogo, mexa até ferver e quando engrossar desligue e reserve.
- Em outra panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola junto com o alho poró, o alho e a pimenta dedo de moça.
- Quando estiver bem dourado desligue o fogo e adicione o molho bechamel que estava na outra panela.
- Coloque também as postas de bacalhau, misture delicadamente e coloque por cima do purê que está na assadeira.
- Pincele manteiga na massa filo, amasse um pouco com as mãos e coloque por cima do creme de bacalhau cobrindo toda a assadeira.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 30 min
- Aproveite!
