Ingredientes
- 550 g de batatas
- 250 ml de leite integral
- 250 g de manteiga sem sal
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com casca em bastante água salgada, mantendo uma fervura suave, sem deixar a água borbulhar intensamente. Elas estarão no ponto quando uma faca entrar sem resistência.
- Após o cozimento, deixe as batatas esfriarem levemente para descascá-las com segurança. Enquanto isso, aqueça o leite em fogo baixo, apenas até ficar quente, sem ferver.
- Passe as batatas descascadas por um moedor de alimentos ou amasse com um amassador próprio. Também é possível usar um garfo, embora o processo seja mais demorado.
- Derreta a manteiga em uma panela ou no micro-ondas, apenas até ficar líquida, sem aquecer demais.
- Coloque as batatas ainda quentes no recipiente e, com um liquidificador de imersão, comece a bater enquanto adiciona a manteiga em fio contínuo.
- Quando metade da manteiga estiver incorporada, acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
- Em seguida, adicione o restante da manteiga, mantendo a mistura até obter uma emulsão homogênea e cremosa.
- Finalize ajustando o sal e sirva imediatamente.
