Ingredientes
- 3 abobrinhas médias (cerca de 500 g)
- 1 ovo
- 100 g de farinha de rosca
- 50 g de queijo curado ralado
- 2 dentes de alho
- 1 pitada de páprica
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (com cuidado)
- Azeite de oliva para pincelar
Modo de preparo
- Lave as abobrinhas, corte as pontas e rale no ralador grosso
- Coloque a abobrinha ralada em um escorredor, salgue levemente entre camadas e deixe descansar por pelo menos 1 hora sobre uma tigela para soltar água
- Esprema muito bem a abobrinha ralada com as mãos ou dentro de um pano limpo, torcendo até sair o máximo de líquido
- Bata o ovo em uma tigela e misture a farinha de rosca, o queijo ralado, o alho amassado, a páprica e a pimenta-do-reino
- Junte a abobrinha bem escorrida e misture até formar uma massa homogênea
- Ajuste o ponto: acrescente mais farinha de rosca se estiver mole demais, ou pingue um pouco do líquido reservado se estiver seca demais
- Prove o tempero cozinhando um pedacinho da massa no micro-ondas e corrija sal e pimenta se necessário
- Modele bolinhas do tamanho de uma almôndega e disponha em assadeira (ou no cesto da airfryer), deixando espaço entre elas
- Pincele azeite por fora para ajudar a dourar.
- No forno, asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual
- Na airfryer, asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, fazendo em levas e conferindo o dourado, que costuma acontecer um pouco mais rápido
Se existe um “erro clássico” nessa receita, é ter preguiça de escorrer. Abobrinha ralada segura água como esponja, e isso muda completamente a textura. O descanso com sal ajuda a puxar líquido, mas o que realmente resolve é espremer bem.
Outro detalhe esperto é não salgar a massa no começo. A abobrinha já foi salgada no descanso, e o queijo curado costuma ser naturalmente salgado. Por isso, o melhor é ajustar no fim, depois do teste rápido no micro-ondas. Assim você evita um bolinho perfeito de textura, mas que fica salgado além da conta.
