Filé na Mostarda com Risoto de Funghi e Aspargos Grelhados: Uma Combinação Deliciosa!

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Filet Mignon na Mostarda com Risoto de Funghi e Aspargos Grelhados

Ingredientes:

  • 2 filés de mignon
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 xícara de funghi secchi
  • 3 xícaras de caldo de legumes quente
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 aspargos frescos
  • Azeite de oliva para grelhar

Modo de Preparo:

  1. Tempere os filés de mignon com sal, pimenta-do-reino e a mostarda Dijon. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os filés de mignon e doure-os por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Retire do fogo e reserve.
  3. Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue o alho até dourar. Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 1 minuto.
  4. Adicione o vinho branco ao arroz e mexa até evaporar. Em seguida, adicione o funghi secchi hidratado em água quente e mexa.
  5. Acrescente o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre, até o arroz ficar cozido al dente.
  6. Enquanto o risoto cozinha, pré-aqueça uma grelha ou chapa e grelhe os aspargos temperados com sal, pimenta e azeite de oliva.
  7. Finalize o risoto adicionando a manteiga, o queijo parmesão ralado, a cebola picada e misture até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  8. Sirva os filés de mignon sobre o risoto de funghi e decore com aspargos grelhados.