Bolo de Chocolate Vulcão

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 100 ml de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 75 g de chocolate em pó 50%
• 240 ml de água morna
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Calda

• 400 ml de leite
• 100 g de açúcar
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
• 1 colher de sopa de manteiga

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e chocolate em pó ou farinha de trigo
2. Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar e ata muito bem com fouet ou batedeira até formar uma mistura mais clara e levemente espumosa
3. Acrescente o óleo e misture novamente até ficar homogêneo
4. Adicione o chocolate em pó 50% e misture até dissolver completamente
5. Aqueça a água até ela ficar morna, sem ferver e despeje a água morna aos poucos na massa enquanto mistura
6. Peneire a farinha de trigo antes de adicionar e acrescente a farinha em etapas, mexendo delicadamente
7. Continue misturando apenas até não restarem pontos secos de farinha
8. Adicione o bicarbonato de sódio e o fermento químico, misturando suavemente apenas para incorporar
9. Despeje a massa na forma untada e b ata levemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas grandes de ar
10. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos
11. Evite abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos para o bolo não solar. Faça o teste do palito no centro da massa e retire o bolo do forno quando o palito sair limpo ou levemente úmido
12. Enquanto o bolo assa, coloque o leite, o açúcar, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela
13. Misture ainda com o fogo desligado para dissolver melhor os ingredientes
14. Ligue o fogo médio e mexa continuamente até começar a ferver
15. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até a calda ficar brilhante e levemente encorpada
16. Desligue o fogo e retire o bolo ainda quente da forma ou mantenha nele, se preferir
17. Faça vários furos por toda a superfície usando um garfo ou palito e despeje toda a calda quente lentamente sobre o bolo
18. Espere alguns minutos para a massa absorver parte do líquido
19. Em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e misture bem antes de ligar o fogo
20. Cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar
21. Raspe bem o fundo e as laterais da panela durante o preparo
22. Cozinhe até a cobertura engrossar levemente, mas ainda ficar cremosa e brilhante
23. Desligue antes de atingir ponto firme de brigadeiro
24. Despeje a cobertura sobre o bolo já com a calda absorvida e espalhe deixando parte escorrer pelas laterais
25. Finalize com granulado, raspas de chocolate ou chocolate picado, se desejar