Ingredientes
Ingredientes do brigadeiro
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de cream cheese
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
- 1/3 de xícara de chocolate branco picado
Ingredientes do recheio e finalização
- 120 g de goiabada cascão
- 3/4 de xícara de água
- 1 xícara de açúcar cristal
Modo de preparo
- Coloque a manteiga, o leite condensado e o cream cheese em uma panela
- Acrescente o queijo parmesão ralado
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até atingir ponto de brigadeiro
- Desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado
- Misture até derreter completamente
- Transfira a massa para um prato e deixe esfriar totalmente
- Coloque a água e a goiabada em outra panela
- Leve ao fogo baixo e mexa até a goiabada derreter e formar uma pasta espessa
- Despeje em uma forma forrada com plástico
- Leve ao freezer por cerca de 20 minutos até firmar
- Pegue pequenas porções da massa fria
- Abra na palma da mão
- Coloque um cubo de goiabada no centro
- Feche e modele em formato de bolinha
- Passe no açúcar cristal para finalizar
O resultado é um docinho com casquinha levemente crocante por fora e recheio macio e agridoce por dentro.
O que faz esse brigadeiro ser diferente
Ao contrário do brigadeiro tradicional, essa versão aposta na complexidade de sabores. O parmesão entra ainda no fogo, junto com o leite condensado e o cream cheese, trazendo profundidade e quebrando o excesso de doçura.
A goiabada, por sua vez, funciona como um contraste perfeito. Quando levada ao fogo com água, ela ganha textura ideal para rechear, sem ficar líquida demais. O freezer apenas ajuda a firmar para facilitar a montagem.
Dicas para acertar o ponto perfeito
O segredo do sucesso está no ponto da massa. Ela deve desgrudar completamente do fundo da panela e formar um bloco uniforme. Se estiver mole demais, será difícil modelar. Se passar do ponto, pode ficar seca.
Outro cuidado importante é deixar esfriar totalmente antes de começar a montar. A pressa pode comprometer o formato das bolinhas. Para facilitar, unte levemente as mãos com manteiga na hora de modelar.
Na escolha do parmesão, prefira o ralado fino e de boa qualidade. Queijos muito fortes podem dominar o sabor. O objetivo é equilibrar, não sobrepor a goiabada.
Ideal para várias situações
Esse docinho é ideal para festas de aniversário, mesas de café ou eventos mais sofisticados. Ele foge do óbvio e chama atenção tanto pelo sabor quanto pela aparência. Também é uma ótima opção para vender e costuma despertar curiosidade e agregar valor ao cardápio de doces gourmet.
Se você gosta da dupla queijo com goiabada, essa versão em formato de brigadeiro é uma maneira criativa e elegante de aproveitar o melhor dos dois mundos. Cremoso, equilibrado e com um recheio surpreendente, ele tem tudo para se tornar um dos seus docinhos favoritos.
